Poulet en cocotte de Laurent Mariotte : la recette gourmande comme chez mamie
Et si pour ce dimanche midi, vous prépariez le fameux poulet en cocotte de Laurent Mariotte ? Cette régressive par excellence vient à point nommé avec cette météo maussade. Autrement appelé le poulet chasseur, ce plat d'antan est le parfait compromis entre gourmandise et réconfort. L'autre grand avantage de ce mijoté, c'est qu'il n'y a rien de compliqué dans sa préparation. C'est votre cocotte et votre four qui s'occupent de tout ! La viande cuit lentement avec les légumes et la sauce au vin blanc pour un résultat incroyablement savoureux. Si tout cela vous a donné l'eau à la bouche, pour la recette, c'est par ici que ça se passe.
Pour accompagner votre délicieux poulet en cocotte, que diriez-vous de délicieuses pommes de terre ou encore de légumes de saison ? Pour les plus audacieux, on teste les fruits ! Découvrez nos accompagnements pour votre savoureux poulet rôti, vous allez fondre de plaisir.
Rien de plus simple ! Épluchez et ciselez 1 oignon et 1 gousse d'ail. Pelez et taillez 1 carotte en petits cubes. Faites-les suer dans une casserole avec la carcasse de poulet concassée, puis versez 50 cl fond de veau, les pieds de champignons de Paris et ajoutez le bouquet garni.Portez à ébullition, laissez réduire 30 minutes, puis ôtez la carcasse et le bouquet garni. Filtrez : votre fond de volaille est alors prêt à être utilisé.
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