Poulet aux olives et grenailles : la recette facile à réaliser et conviviale
Vous avez envie de changer un peu du traditionnel poulet rôti accompagné de frites pour un repas convivial ? La créatrice culinaire Julie – connue sous le nom de julitafoodie sur Instagram – a la recette parfaite pour vous : le poulet aux olives et aux pommes de terre grenailles. Non seulement vous allez vous régaler, mais en plus, ce plat est facile à réaliser à la maison, d’autant qu’elle a dévoilé ses astuces pour le réussir à coup sûr. Si elle l’accompagne de grenailles, vous pouvez choisir d’autres accompagnements à apporter sur la table le jour J.
Dans une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive, saisissez les pommes de terre grenailles pendant 10 minutes. Baissez le feu, ajoutez l’oignon ciselé et laissez confire le tout pendant 30 minutes à couvert en remuant régulièrement. Dans une sauteuse à feu très vif, faites colorer, à couvert, 2 minutes de chaque côté, les faces des cuisses de poulet, en commençant par le côté peau pour qu’elles libèrent leurs matières grasses. Il faut que le poulet soit bien coloré. Il doit être juste saisi et caramélisé à l’extérieur, mais pas cuit à l’intérieur. Déposez les grenailles confites puis les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Ajoutez les olives. Dans un verre, mélangez le fond de veau – ou bouillon de légumes – avec de l’eau. Versez sur le plat. Enfournez à 150 °C pendant 60 minutes. Arrosez le poulet toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson. Couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson si nécessaire.
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