Pourquoi les carottes sont-elles orange ? La science répond
Les carottes sont souvent associées à la couleur orange, mais il s'avère que cette caractéristique est le résultat de seulement trois gènes spécifiques. Cependant, ces gènes jouent un rôle crucial : ils favorisent le développement du bêta-carotène, un pigment qui est une source de provitamine A, essentielle pour notre santé. C'est ce qui révèle une nouvelle étude publiée dans la revue spécialisée Nature Plants.
"Des gènes présents dans les carottes oranges favorisent le développement de l'alpha et de la bêta-carotène"
Une recherche sur la génétique de 630 types de carottes a révélé que trois gènes sont responsables de la couleur orange de la carotte, et que tous trois doivent être "éteints" pour que cette couleur se manifeste. Massimo Lorizzo, professeur associé en sciences horticoles à l'Institut Plants for Human Health de l'Université de Caroline du Nord, co-auteur de l'étude, explique : "Dans notre étude, nous avons identifié trois gènes responsables de l'accumulation d'alpha et de bêta-carotène, qui donnent aux carottes leur couleur orange." Il ajoute que deux de ces gènes semblent réguler le développement des chromoplastes, les organites des cellules végétales où s'accumulent l'alpha et la bêta-carotène, tandis qu'un troisième gène régulerait la communication avec (...)
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