Voici pourquoi les coquillettes ne sont pas les pâtes à privilégier selon une experte
Les pâtes sont incontournables dans la cuisine du quotidien des Français. Grâce aux conseils d’une nutritionniste, évitez les erreurs courantes et suivez ses astuces pour cuisiner des pâtes qui allient plaisir et alimentation équilibrée.
En France, les pâtes sont un aliment très apprécié, presque autant que chez nos voisins italiens. Mais, nous avons souvent tendance à ne pas faire les meilleurs choix en ce qui concerne leur cuisson et leur intégration dans une alimentation équilibrée. Dans une interview pour le Parisien, la nutritionniste Stéphanie Michel, responsable des consultations diététiques à la Thalasso & Spa Barrière de La Baule, nous explique qu’il est important de savoir bien les choisir et de bien les préparer.
Les coquillettes, trop petites pour être correctement mastiquées
Selon un sondage réalisé en 2022 pour la plateforme de panier-repas Hello Fresh, la coquillette est la pâte favorite des Français après les spaghetti. Cependant, du point de vue nutritionnel, elle n'est pas idéale. Selon Stéphanie Michel, sa petite taille ne permet pas une mastication adéquate ni la sensation de satiété et nous avons tendance à en manger une plus grande quantité. “Cette absence de mastication induit également un inconfort digestif et des ballonnements au niveau de l’estomac, dans la mesure où leur amidon n’est pas prédigéré par les enzymes présentes dans la salive”, complète la nutritionniste. On évite aussi les coquillettes avec une cuisson en 3 minutes qui...
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