Pourquoi la galette des rois coûte-t-elle de plus en plus cher chez votre boulanger ?
L’épiphanie est à nos portes. La véritable date est le 6 janvier mais la coutume veut que l’on déguste la galette des rois tout au long du mois de janvier. Frangipane, crème d’amandes ou autres déclinaisons, il y a de grandes chances que vous goutiez au moins une galette d’ici le 31 janvier. Mais pourquoi coûte-elle de plus en plus cher chez votre boulanger pâtissier ?
Les galettes arrivent chez les boulangers et les pâtissiers. Plus les années passent, plus la galette devient chère. On constate également de grosses différences de prix selon les artisans et entre les galettes artisanales et les versions industrielles. Galettes des rois, pourquoi un tel écart de prix ?
Les ingrédients de la galettes des rois
Pâte feuilletée, crème d’amande ou frangipane (mélange de crème d’amande et de crème pâtissière), une galette demande beaucoup de beurre, d'œufs et de poudre d'amande. Il se trouve que ces ingrédients coûtent de plus en plus cher en raison de l'inflation. Certains ingrédients comme le beurre subissent une pression supplémentaire depuis quelques années, en raison de la forte demande des pays asiatiques. Les conditions climatiques n’aident pas car, selon les années, le lait peut contenir moins de crème. Moins de crème égal moins de beurre et donc une demande supérieure à l’offre qui va jouer sur les prix.
Inflation, crise énergétique et prix de la galette des rois
A l’inflation qui joue sur le coût des matières premières s’ajoute la crise énergétique....
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