Pourquoi mange-t-on toujours le fruit en dernier lors du repas ?

Il clôture généralement le repas sans qu’on y prête vraiment attention. Pourquoi le fruit est toujours le bon dernier dans ce déroulé ? Simple coutume ou raison plus pragmatique, nous nous sommes penchés sur la question.

Entrée, plat, fromage, dessert, voilà l’ordre classique dans lequel nous avons tous l'habitude de dérouler notre repas. Mais pourquoi le fruit est-il le généralement, le dernier élément à être mangé ? Est-ce juste une question d’habitude ou y a-t-il une raison médicale ? L’ingénieur agronome et sociologue de l'alimentation, Éric Birlouez, répond à cette curiosité alimentaire dans l’émission Les P’tits Bateaux de France Inter.

Une tradition bien française

Jusqu'à aujourd’hui, vous pensiez certainement que toute la population mondiale avait ce mode de consommation.  Pourtant, pour Éric Birlouez, cette tradition est résolument française. “C’est comme ça qu’on fait en France mais pas dans les autres pays”, explique–t-il. Notre “manière de manger le fromage” est d’ailleurs “unique au monde” puisque nous sommes les seuls à considérer cet aliment comme “un des quatre temps du repas”.  Bien souvent, il prend la forme d'un “plateau de fromage”, ce qui prouve l’importance qu’on lui confère. Dans les autres pays, le fromage est aussi consommé, mais de manière très différente. “En Allemagne, en Belgique et en Hollande, le fromage est surtout mangé au petit-déjeuner, explique l’ingénieur agronome, au Danemark, ils ont un fromage qui s’appelle le Danablu...

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