Pourquoi ne pas tester pour les fêtes la recette de la célèbre soupe VGE aux truffes de Paul Bocuse ?
Vous cherchez une idée pour une entrée réussie lors de votre repas de Noël. Nous avons trouvé la recette parfaite : la soupe VGE aux truffes signée Paul Bocuse.
L’un des plats les plus célèbres du chef Paul Bocuse est sans aucun doute la fameuse soupe VGE aussi appelée soupe Elysée créée en 1975 lors de la remise de sa légion d’honneur par le Président de la République de l’époque Valéry Giscard d’Estaing. Ce plat est une soupe aux truffes cuite à l’étouffé sous un dôme de pâte feuilletée. Une recette idéale pour l'entrée de votre repas de Noël. On est certain que cette préparation fera son petit effet auprès de vos convives.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Légère et savoureuse, la soupe de Paul Bocuse s’impose comme une recette parfaite pour les fêtes de fin d’année. Voici justement comment la réaliser. Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
80 g de truffes fraîches
50 cl de bouillon de volaille
150 g de blanc de poulet sans peau
100 g de céleri-rave
1 carotte
8 têtes de champignons de Paris de 3 cm de diamètre
4 càs de Noilly Prat blanc
60 g de foie gras cuit
250 g de pâte feuilletée
1 jaune d’œuf
sel fin
Les étapes de la préparation
Commencez par préchauffer le four à 200°C.
Puis portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Salez légèrement le blanc de poulet et déposez-le dans le bouillon. Laissez-le cuire 6 minutes à petits frémissements et égouttez-le. Mettez ensuite le bouillon de côté pour la soupe.
Pelez...
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