Pourquoi a-t-on toujours de la place pour le dessert ? La science a la réponse
Malgré un repas copieux, vous avez toujours envie de manger un dessert ? C’est normal, selon une étude scientifique. Voici tout ce qu’il faut savoir sur ce phénomène (et non, ce n’est pas qu’une question de gourmandise !)
La variété de nourriture incite à la consommation
Au restaurant, à la maison ou chez des amis, il arrive qu’on mange plus que de raison. Pour signifier à l'estomac que ce dernier est suffisamment rempli, le corps doit envoyer un signal au cerveau. Pourtant, il arrive que la sensation de satiété fonde comme neige au soleil à la vue de la carte des desserts… En effet, que l’on ait un petit ou un plus gros appétit, on a souvent l'impression d’avoir encore une place pour une touche sucrée en fin de repas. Si on met souvent cette envie sur le compte de la gourmandise, il semblerait que la raison soit plus scientifique. D’après Len Epstein, professeur de pédiatrie à l’université d’État de New York, ce phénomène est lié à la satiété spécifique sensorielle et à la présence de dopamine.
La variété de nourriture incite à la consommation
Comme le relaie Science & Vie, dans une étude de 2013, Len Epstein avait mis en exergue le lien entre variété des repas et appétit. Pour ce test, il avait divisé des enfants en trois groupes : pendant 5 jours, le premier ensemble consommait les mêmes macaronis au fromage et le deuxième groupe a dégusté des pâtes au fromage de différentes marques. Quant aux enfants de troisième groupe, Len Epstein leur a donné...
Cliquez ici pour voir la suite
À lire aussi :
Vous détestez la coriandre ? Voici pourquoi d’après la science
Pourquoi ma cuisine est envahie par les moucherons en ce moment ? Voici la réponse !
Pourquoi faut-il toujours bien emballer son beurre dans le frigo ?
