Pourquoi les termes "steak" ou "bacon" vont disparaître des produits végétaux

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On trouvait jusqu'à présent dans les rayons de supermarchés des "steaks végétaux" ou encore du "bacon vegan". Des produits sans matière animale censés imiter le goût ou l'aspect de la viande. Mais à compter du 1er octobre 2022, vous ne verrez plus ces noms apparaître sur les emballages, un décret vient d'être publié au Journal Officiel ce 29 juin.

Cela n'a rien à voir avec une question de sécurité alimentaire, ou une volonté de mieux informer les consommateurs. Il s'agit en réalité de répondre à une demande des industriels du secteur de la viande qui voyaient dans ces appellations "une tromperie". La Fédération Nationale des Syndicats d'Exploitants Agricoles (FNSEA) a salué une décision en faveur de la "transparence" d'information et estime que ce décret "protège les dénominations des produits animaux".

Un bon steak végétal, c'est quoi ?

De l'autre côté, à l'Observatoire national de l'alimentation végétale, on s'inquiète de voir un potentiel frein au développement de la filière végétale. Ils estiment que cette décision, en faveur de la filière viande, est conservatrice et "à contre courant des enjeux actuels de la politique européenne sur ces questions".

Cela dit, les steaks végétaux n'ont pas toujours une composition idéale. Pour rappel, il faudrait qu'ils contiennent "au moins 12 à 15% de protéines, pas plus de 10% de graisse et pas plus de 1,25g de sel", expliquait récemment une diététicienne après une étude de 60 millions (...)

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