Comment préparer son foie gras en 10 minutes au micro-ondes ?

Marjolaine Daguerre

Incontournable des tables de fête, le foie gras s’apprécie surtout en mode « home made ». Mais pas toujours facile de trouver le temps pour préparer sa terrine. Voilà nos conseils faciles pour réussir la terrine de foie gras express au micro-ondes ! Une recette facile dont on aurait tort de se priver.

Conseil n°1. On s'y prend à l'avance

Si la préparation et la cuisson du foie gras sont simples et extrêmement rapides, il est nécessaire d’anticiper, car le foie gras doit reposer 24 h au réfrigérateur après la cuisson. Impossible donc de s’y prendre le 24 décembre !

Conseil n°2. On déveine le foie

Pour des tranches de foie gras à la texture parfaite, on déveine ses lobes, avant cuisson. Une étape facile et indispensable qui peut être évitée quand on achète des foies tout prêts (Picard), ou si on demande à notre boucher de nous les préparer.

Conseil n°3. On fait attention à l'assaisonnement

Un foie gras maison doit être justement assaisonné, avec un dosage équilibré entre épices et alcool. On compte environ 9 g d’assaisonnement en poudre pour 500 g de foie gras. Concernant les saveurs, en dépit du sel et du poivre indispensables, on laisse libre cours à son imagination : quatre-épices, piment, paprika mais aussi porto, muscat ou armagnac conviennent parfaitement.

Conseil n°4. On fait cuire le foie

On couvre le foie gras dans une terrine en porcelaine et on fait cuire au micro-ondes 4 mn à puissance maximale. Bon à savoir : le foie gras est mi-cuit quand la graisse commence à perler.

Conseil n°5. On le laisse reposer

On laisse refroidir avant de placer la terrine de foie gras au frais pendant 24 h minimum. On n’oublie pas de le sortir quelques minutes avant la dégustation, pour qu’il ne soit ni trop froid ni trop dur. On le sert avec...

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