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Fondue au fromage : comment la préparer dans les règles de l’art ?

Nécessitant très peu d’ingrédients, la fondue au fromage n’est pourtant pas si simple à préparer. Voici nos conseils pour la réussir à coup sûr.

En plus des plats mijotés et des gratins d’hiver, la saison hivernale apporte avec elle une tradition gourmande et conviviale : la fondue au fromage. Ce plat emblématique des montagnes françaises, originaire du canton de Fribourg en Suisse, est bien plus qu'un simple repas, c'est une expérience à partager entre amis ou en famille. Cependant, pour garantir le succès de cette expérience, certaines règles sont à respecter pour la préparation de votre fondue au fromage.

Le choix des ingrédients

Les fromages

La réussite d'une fondue au fromage repose en grande partie sur la qualité des fromages utilisés. Bien que plusieurs recettes existent, traditionnellement, l’on opte pour des fromages à pâte pressée. Pour une fondue savoyarde, choisissez le trio abondance, beaufort et emmental. Pour une fondue suisse ou moitié-moitié, préférez du gruyère suisse et du vacherin fribourgeois. D’autres options existent comme du comté, de la tomme ou même du fromage à raclette.

Le vin blanc

Le vin blanc sec est l'allié de la fondue au fromage. Choisissez un vin de qualité, de préférence issu de la région des fromages choisis. Des vins de Savoie tels que la Roussette de Savoie, le Chardonnay de Savoie ou le Crépy Blanc conviennent parfaitement. Du Riesling ou du Pinot Gris sont aussi de très bons choix. Pour plus de légèreté, certains osent la fondue au champagne ou même à la bière.

La préparation de la fondue au fromage

Le caquelon

Avant de débuter la...

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