Pâtes et perte de poids, est-ce compatible ? Les conseils d’une nutritionniste pour limiter les calories
Une alimentation saine et équilibrée au quotidien, associée à la pratique d’une activité physique, permet de rester en forme et en bonne santé. Dans cette alimentation variée, tous les groupes d’aliments doivent être présents, et notamment les féculents comme les pâtes. Perçues comme un aliment qui fait grossir, les pâtes sont souvent bannies des régimes alimentaires. Pourtant, elles sont essentielles. La nutritionniste Frédérique Chataigner nous aiguille sur les types de pâtes à privilégier, les quantités à consommer et comment les accompagner dans l’assiette.
Première chose à savoir : les pâtes blanches (ce sont les pâtes "classiques" vendues au supermarché, fabriquées à partir de farine de blé) sont à éviter dans le cadre d'une démarche minceur et d'une alimentation équilibrée.
En effet, "leur charge glycémique (il s'agit d'un indicateur qui regroupe la quantité de sucre contenue dans l'aliment et son index glycémique, c'est-à-dire son impact sur la glycémie) est trop élevée en cas de cuisson prolongée, explique Frédérique Chataigner. Or, pour maigrir, la charge glycémique doit être inférieure à 80 sur l'ensemble de la journée !"
Qu'en est-il des pâtes complètes, souvent perçues comme meilleures pour la ligne ? "Les pâtes complètes seront toujours mieux car elles contiennent des fibres et une charge glycémique plus basse grâce aux fibres, répond la nutritionniste. Mais là, on perd le plaisir des pâtes car le goût est très différent et la digestion pas meilleure."
Pour la silhouette (...)
