Quelles sont les pâtes les moins caloriques ?
Oui, on peut continuer à manger des pâtes lorsqu'on essaye de perdre du poids ! Une assiette de pâtes avec une sauce protéinée, c'est un menu équilibré et savoureux pour le déjeuner. À condition de faire les bons choix... Voici les recommandations de Frédérique Chataigner, nutritionniste.
Première chose à savoir : les pâtes blanches (ce sont les pâtes "classiques" vendues au supermarché, fabriquées à partir de farine de blé) sont à éviter dans le cadre d'une démarche minceur et d'une alimentation équilibrée.
En effet, "leur charge glycémique (il s'agit d'un indicateur qui regroupe la quantité de sucre contenue dans l'aliment et son index glycémique, c'est-à-dire son impact sur la glycémie) est trop élevée en cas de cuisson prolongée, explique Frédérique Chataigner. Or, pour maigrir, la charge glycémique doit être inférieure à 80 sur l'ensemble de la journée !"
Qu'en est-il des pâtes complètes, souvent perçues comme meilleures pour la ligne ? "Les pâtes complètes seront toujours mieux car elles contiennent des fibres et une charge glycémique plus basse grâce aux fibres, répond la nutritionniste. Mais là, on perd le plaisir des pâtes car le goût est très différent et la digestion pas meilleure."
Pour la silhouette comme pour la santé, il est donc préférable de choisir des pâtes de légumineuses (par exemple : des pâtes de lentilles corail) dont la charge glycémique est nettement moins élevée. Celles-ci s'achètent au rayon bio ou au rayon diététique. Comme les pâtes classiques, elles (...)
