Repas minceur : quelles sont les pâtes les moins caloriques ? Les conseils d’une nutritionniste
Il existe une idée reçue selon laquelle consommer des pâtes aurait un impact sur notre poids. Cette idée est tellement tenace que, bien souvent, dans le cadre d'un régime, la consommation des pâtes est bannie. Perçues donc comme un “aliment qui fait grossir”, les pâtes sont pourtant bien présentes dans de nombreuses cultures à travers le monde.
Car oui, on peut continuer à manger des pâtes lorsqu'on essaye de perdre du poids ! Une assiette de pâtes avec une sauce protéinée, c'est un menu équilibré et savoureux pour le déjeuner. À condition de faire les bons choix... Voici les recommandations de Frédérique Chataigner, nutritionniste.
Première chose à savoir : les pâtes blanches (ce sont les pâtes "classiques" vendues au supermarché, fabriquées à partir de farine de blé) sont à éviter dans le cadre d'une démarche minceur et d'une alimentation équilibrée.
En effet, "leur charge glycémique (il s'agit d'un indicateur qui regroupe la quantité de sucre contenue dans l'aliment et son index glycémique, c'est-à-dire son impact sur la glycémie) est trop élevée en cas de cuisson prolongée, explique Frédérique Chataigner. Or, pour maigrir, la charge glycémique doit être inférieure à 80 sur l'ensemble de la journée !"
Qu'en est-il des pâtes complètes, souvent perçues comme meilleures pour la ligne ? "Les pâtes complètes seront toujours mieux car elles contiennent des fibres et une charge glycémique plus basse grâce aux fibres, répond la nutritionniste. Mais là, on perd le plaisir des pâtes car (...)
