Quelles seront les tendances culinaires dans les rayons de nos supermarchés en 2025 ?
Parmi ces innovations présentées au SIAL, plusieurs répondent aux aspirations grandissantes des consommateurs pour une alimentation plus saine, durable et respectueuse de l'environnement. Les produits végétaux continuent de gagner en popularité, avec des alternatives toujours plus variées et savoureuses aux protéines animales. Les aliments enrichis en nutriments essentiels, conçus pour répondre aux besoins spécifiques de chaque individu, illustrent également cette quête de personnalisation. Par ailleurs, la réduction des emballages plastiques et le développement de solutions zéro déchet témoignent d'une volonté collective de conjuguer plaisir de manger et responsabilité écologique. Ces tendances, en plein essor, dessinent les contours de notre alimentation de demain.
Au Sial, plus d’un nouveau produit sur deux* (52%) a une dimension plaisir, contre 47 % il y a deux ans. "La comfort food est une tendance de fond depuis le Covid. En période de crise (sanitaire, économique), les consommateurs recherchent des produits réconfortants, comme les produits sucrés ou les petits plats de leur enfance… Et en période d’inflation, l’alimentation est l’un des moyens les plus simples et abordables de se faire plaisir au quotidien. C’est moins cher de s’acheter un cookie qu’une place de cinéma" analyse Audrey Ashworth, directrice du Sial Paris. Mais aliment plaisir ne rime pas forcément avec malbouffe : on a vu arriver dans les rayons des brownies à IG bas, des pâtes à tartiner plus riches en noisettes (...)
