Quels sont les bienfaits de la levure de bière pour la santé intestinale ?
La levure de bière est essentiellement utilisée pour fabriquer des boissons à base d’alcool. Elle possède cependant divers bienfaits pour l’organisme. La levure de bière peut ainsi être utilisée comme complément alimentaire pour améliorer l’aspect de la peau ou pour le confort de l’appareil digestif.
La levure de bière désigne une espèce de champignon unicellulaire appelé Saccharomyces cerevisiae qui a la particularité de transformer les glucides complexes par le processus de fermentation en alcool et dioxyde de carbone. Cette levure est également naturellement présente au niveau des intestins, on parle de micro-organisme commensal. Cette levure est depuis très longtemps utilisée en agroalimentaire pour fabriquer des boissons alcoolisées ou des pâtisseries par exemple. La levure de boulanger est ainsi incorporée au pain à hauteur de 2 % du total des ingrédients, comme le précise la revue AIMS Microbiol. Elle peut également être utilisée dans la fabrication du bioéthanol. La levure de boulanger peut se trouver sous forme déshydratée inactive ou sous forme déshydratée revivifiable (ce qui signifie qu’elle n’a pas été déshydratée à plus de 40 °C).
La levure de bière renferme de nombreux minéraux qui s’avèrent être excellents pour la santé. La levure de bière est une source importante de vitamines et notamment de vitamine B9. L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) précise d’ailleurs, dans son rapport d’expertise collective (...)
