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Quels sont les bienfaits santé des aliments riches en vitamine B3 ?

Vitamine PP, c’est quoi ?

La vitamine PP est l’ancien nom de la vitamine B3 sous lequel elle est plus connue aujourd’hui. « Son nom de vitamine PP provenait du fait qu’en cas de carence, elle pouvait entraîner une pellagre (pellagra preventive) », explique Aurore Lavergnat, diététicienne-nutritionniste. Ce trouble nutritionnel est principalement retrouvé en Asie ou en Afrique chez les personnes souffrant de malnutrition.

La vitamine B3 se compose de deux molécules : la niacine et la nicotinamide. On l’appelle vitamine B3 car c’est la troisième vitamine du groupe B à avoir été découverte en 1873 par Hugo Weidel.

« La vitamine B3 est hydrosoluble et donc sensible à la chaleur, à l’oxydation et à la lumière », prévient la diététicienne-nutritionniste. C’est d’ailleurs le cas de toutes les vitamines du groupe B.

Aurore Lavergnat, diététicienne-nutritionniste : À la cuisson, la vitamine B3 perd donc une partie des substances intéressantes qu’elle renferme, entre 30 % et 40 %.

Quels sont les besoins quotidiens en vitamine B3 ?

La vitamine...

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