Quels fromages privilégier pour prévenir le diabète ?
« L’Index Glycémique est une valeur qui reflète la capacité d’un aliment à élever la glycémie, comparativement au glucose, aliment de référence en France », informe Marie-Laure André, diététiennne-nutritionniste qui a créé le Programme en ligne IG bas. Faire le choix d’aliments à IG bas, c’est réduire l’impact de notre alimentation sur la glycémie et ainsi avoir une glycémie plus stable avec moins de fringales et de baisses d’énergie à la clé. Une glycémie mieux régulée permet de réduire le taux de cholestérol, le risque de diabète, facilite la perte de poids et favorise la vitalité.
Fromages à IG bas ?
Les fromages sont surtout constitués de protéines et de graisses et contiennent peu de glucides. La plupart des fromages contiennent moins d'1 g de glucides assimilables pour 25 g. Ils ont donc tous un IG bas voire un IG de zéro. « La notion d’IG n’est pas adapté pour les fromages. Cela s’applique aux aliments qui contiennent des glucides », indique Marie-Laure André. Les fromages affinés (munster, brie, roquefort, gruyère comté, emmental parmesan, reblochon…) ne contiennent pas de glucides. Certains fromages sont un peu plus riches en glucides : il s’agit des fromages frais, peu égouttés et peu fermentés (ricotta, chèvre frais, brousse, fromages blancs ou faisselle et dans lesquels il y a donc du lactose et des fromages fondus. « Cependant, les glucides dans les fromages sont constitués de lactose (sucre du (...) 3 soupes saines qu'on trouve chez Picard conseillées par une diététicienne
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