Quels fruits et légumes de saison en avril ?

Si les tomates sont un grand classique de l’été, on se réjouit dès avril de les voir arriver sur les étals. Colorées, parfumées, juteuses et charnues, les variétés les plus loufoques se partagent la vedette. Nos préférées ? La normande qui ressemble beaucoup à la cœur-de-bœuf, la green zebra qui nous donne envie de passer au vert, la jolie tomate ananas et la noire-de-Crimée. On mélange plusieurs variétés en salade pour obtenir un joli tableau dans l’assiette. À assaisonner d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre.

Découvrez notre recette de salade de tomates fruits, fleurs

Ce champignon au pied blanchâtre légèrement velouté surmonté d’un chapeau à tête brunâtre composé d’alvéoles ressemble à une sorte d’éponge. Sa chair blanche, très recherchée pour sa bonne saveur légèrement épicée, reste un produit plutôt cher. Les morilles se cuisinent plutôt en accompagnement, dans un risotto par exemple.

Découvrez notre recette de risotto aux morilles

L’artichaut est un chardon sauvage non épineux au goût à la fois sucré et amer, dont on consomme les feuilles et le cœur. Diurétique et reminéralisant, il est aussi reconnu pour être un stimulant hépatique. Côté cuisine, on le préfère cru, découpé en carpaccio avec du citron, des copeaux de parmesan, de l’huile d’olive, du sel et du poivre !

Découvrez notre recette de fregolas aux artichauts

De forme ronde et à la peau verte, les courgettes possèdent une chair blanche très juteuse avec quelques pépins. Si les petites ont souvent plus de goût et sont plus digestes, on joue évidemment sur leur jolie forme ronde pour sublimer l’assiette et on les farcit de viande ou d’autres légumes. À vous de choisir !

Découvrez notre recette de courgettes farcies

Quand arrive le printemps, c’est l’apothéose des petits légumes verts en cuisine. Et quel bonheur de retrouver les petits pois croquants et fèves fraîches qui boostent l’humeur et mettent de la gaieté dans l’assiette. Cuits à l’eau bouillante quelques minutes et glissés dans une salade de quinoa, ils ont tout bon !

Découvrez notre recette d'oeufs mollets salade de quinoa et petits pois

Aux prémices du printemps, les gourmets ont plaisir à retrouver l’ail des ours sur les étals, un ail sauvage très prisé des cuisiniers. Si on lui prête de nombreuses vertus dépuratives, il est surtout un ingrédient d’une grande finesse qui illumine la cuisine dès les beaux jours. On peut utiliser les feuilles crues en pesto, en velouté ou dans une omelette et garnir salades et tartines de ses jolies fleurs blanches.

Découvrez notre recette de boutons d'aïl des ours au vinaigre

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