Qu'est-ce que le cresson de fontaine, l'aliment le plus sain du monde selon une étude ?
Avez-vous déjà entendu parler du cresson de fontaine ? Aussi appelé "cresson d'eau" ou "cresson officinal", le cresson de fontaine est une plante sauvage qui pousse un peu partout en France, généralement au bord des rivières ou des plans d'eau.
Facile à reconnaître avec ses petites feuilles arrondies, Nasturtium officinale (c'est son nom scientifique, qui permet de ne pas le confondre avec d'autres variétés de cresson !) est aussi cultivé en France dans des cressonnières depuis le 19ème siècle : on parle de cressiculture. Cette plante au goût poivré se déguste (cuite ou crue) en salade, en soupe, en omelette, en quiche...
Une plante riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants
Méconnu, le cresson de fontaine possède pourtant un avantage de taille : selon une récente étude conduite par la William Paterson University (aux États-Unis), cette plante de la famille des crucifères serait "l'aliment le plus sain au monde"...
Pour parvenir à cette conclusion, les chercheurs américains ont classé 41 aliments en fonction de leur "densité nutritionnelle" (c'est-à-dire la quantité de nutriments qu'ils apportent à l'organisme) et de leur apport énergétique (combien de calories contiennent-ils pour 100 grammes ?).
Résultat ? D'après les scientifiques, 100 grammes de cresson de fontaine apportent 100 % des apports journaliers recommandés pour 17 nutriments – vitamines, minéraux et antioxydants. Les chercheurs américains soulignent notamment le fait que (...)
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