Quiche lorraine : Norbert Tarayre dévoile sa version, testerez-vous sa recette ?
La quiche lorraine est une valeur sûre. Amateurs de ce plat très simple, aujourd’hui on vous partage la recette facile et économique de Norbert Tarayre.
Philippe Etchebest dévoilait sa recette de quiche lorraine il y a quelques semaines. On reste aujourd’hui dans le même thème. Mais pour tester une autre déclinaison de ce classique tant apprécié, on vous partage aujourd’hui la version d’un autre chef particulièrement apprécié : Norbert Tarayre. Allez, aux fourneaux.
Les astuces de Norbert
Le Chef Norbert Tarayre s’attaque à un classique de la cuisine française : la quiche lorraine. Avant de vous dévoiler sa délicieuse recette, on revient sur les quelques astuces du chef pour réussir cette préparation à la perfection et notamment l'élément central de la recette : la pâte brisée. Tout d’abord, il n’y a rien de mieux que de préparer la pâte brisée soi-même. Pour cela, le cuisinier recommande de bien choisir sa farine. C’est LE détail qui fera la différence : "Plus le chiffre est petit, plus la farine a de l'élasticité : choisissez de la farine 45 ou 55 pour une bonne quiche lorraine". Une fois la farine choisie, l’ancien candidat de Top Chef décide d’apporter une petite touche d’originalité en ajoutant à sa pâte du curcuma ainsi que du curry de Madras : “Ça va donner une coloration et un goût". Enfin, dernier conseil de Norbert, pour une pâte réussie, cela demande du temps : : "Plus vous la travaillez, plus elle va se rétracter. Il faut la travailler à la main....
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