Quinoa : quels sont les vertus santé de cette graine ?
Le quinoa est une petite graine considérée comme un super-aliment en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. Facile à cuisiner, il s'intègre parfaitement dans une variété de plats, des salades aux accompagnements. Riche en protéines, fibres et minéraux comme le fer et le magnésium, le quinoa est également sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui suivent un régime alimentaire spécifique. Son goût légèrement noisette et sa texture moelleuse en font un favori pour ceux qui cherchent à ajouter de la variété à leurs repas tout en conservant une alimentation équilibrée.
Le quinoa contient les 9 acides aminés indispensables à notre organisme et beaucoup de protéines, (comme les légumineuses) qu'on trouve surtout dans les produits d'origine animale : lait, œufs et viande. Idéal donc pour les végétariens, il est aussi une excellente source de minéraux essentiels, vitamines, antioxydants et d’acides gras.
La petite quantité de saponine (qui sert à fabriquer lessives et savons) enrobant ses graines confère au quinoa une forte amertume. Pour l’éliminer, rincez avec soin ses graines, dans plusieurs eaux, avant de les cuisiner.
Parfait pour remplacer les céréales traditionnelles dans le régime des intolérants, le quinoa, très riche en fibres, est un meilleur choix que le riz blanc (qui en contient peu) qu’il peut remplacer dans toutes les recettes, de la salade composée au riz au lait.
A la manière d’un probiotique, il favoriserait la diversité des bactéries (...)
