Régime : cet aliment traître qu'on prend pour un légume est un féculent plein de sucre
Parmi ces imposteurs qui se glissent souvent dans nos salades, le maïs, que l'on considère généralement comme un légume sain, se révèle être un féculent riche en sucre, alertent les experts en nutrition. Certains aliments dissimulent bien leur jeu, se faisant passer pour des choix "healthy" alors qu'ils ne résistent pas à une analyse approfondie de leur valeur nutritionnelle. Le maïs, souvent intégré à nos salades, se dévoile comme un complice insoupçonné d'une consommation excessive de sucre. La diététicienne-nutritionniste, Alexandra Murcie, dans les colonnes de Doctissimo, a mis en garde contre cette confusion fréquente : « Le maïs est considéré comme un légume par de nombreuses personnes, à tort », souligne-t-elle, précisant qu'il appartient en réalité à la famille des céréales.
Les raisons de la méfiance envers le maïs
Pourquoi cette méfiance envers le maïs ? Sa richesse en glucides, en faisant un féculent particulièrement sucré, est la principale raison évoquée par Alexandra Murcier : « C’est en réalité un féculent qui est de plus riche en sucres. C’est pourquoi les produits sans gluten qui ont pour base le maïs sont également très sucrés ». Faut-il pour autant bannir le maïs de notre régime ? Malgré sa teneur élevée en glucides, il ne doit pas être écarté complètement. Son index glycémique modéré, compris entre 48 et 69, indique que la consommation de maïs provoque une augmentation progressive du taux (...)
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