Comment réussir la cuisson du chapon à la perfection ?
Le chapon de Noël, est, avec la dinde, l'une des volailles préférées des Français. Son procédé d’élevage permet de concentrer la graisse dans la chair de la volaille… et de régaler vos papilles lorsque vous passez à table. Découvrez ici toutes les astuces pour réussir la cuisson de votre chapon de Noël et préparer un bon nombre de recettes : chapon aux morilles, chapon aux marrons ou un chapon rôti au four tout simplement. Et en attendant les copieux repas de Noël, savez-vous ce qu'il vaut mieux manger pour vous préparer ?
Pensez à sortir votre chapon du réfrigérateur au moins 2 heures avant de le cuisiner pour que la chair soit à température ambiante. Comptez une cinquantaine de minutes de cuisson par kilo de viande ; ainsi, si votre chapon pèse 2 kg, faites-le cuire pendant au moins 1h40. ⋙ L’erreur que l’on fait tous en cuisant sa volaille à Noël !
La façon la plus simple de cuisiner votre chapon est de le faire rôtir au four :
Pour une version à la cocotte, pensez à commencer la préparation de votre plat la veille :
Piquez le chapon sorti du four au niveau de l’articulation de la cuisse : si le jus qui s’écoule est transparent, cela signifie que votre viande est prête, si le jus est plutôt rosé, laissez cuire le chapon encore quelques minutes avant de le servir. Effectuez la même opération pour un chapon préparé à la cocotte, ou des cuisses dorées à la poêle.
Le chapon est une viande riche et gourmande qui se marie très facilement avec plusieurs types de sauces, de la simple (...)
