Comment réussir une frittata ? L'excellente recette et les conseils précieux de Gordon Ramsay
Avec l’arrivée des beaux jours, peut-être serez-vous tenté par un brunch le week-end ? Ce repas particulier contient forcément des œufs. On peut les déguster brouillés, au plat ou en omelette pour y incorporer d’autres ingrédients. Une autre possibilité est la frittata, un grand classique de la cuisine italienne, plus généreuse que l’omelette et qui implique une cuisson au four. Si le concept est assez simple, quelques astuces permettent de la réussir à tous les coups. S’agissant de brunch, quoi de mieux que de suivre les conseils d’un chef britannique? Gordon Ramsay l’assure, sa frittata "bat n’importe quelle omelette pour un brunch".
Le chef étoilé a proposé une recette plutôt estivale. Mais il rappelle que la frittata peut être déclinée de nombreuses façons. L’important est de suivre quelques règles de base. "Une fois que vous aurez compris comment les réussir, cela ouvre les portes à une myriade de délicieuses versions", explique-t-il. Il commence par débiter de généreuses tranches de bacon fumé en lardons. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle pas trop grande, mais assez haute. Il doit s’agir d’un modèle pouvant aller dans votre four. Faites dorer votre bacon à feu vif quelques instants avec un peu de poivre. Si la chaleur est insuffisante, il va bouillir et prendre une texture désagréable au lieu d’être bien croustillant. Coupez le feu le temps de préparer vos légumes. Coupez un poivron rouge en tronçons et émincez un oignon cébette. Rallumez votre feu et (...)
