Comment réussir son plateau apéritif veggie ?
Exit la sempiternelle planche de fromage-charcuterie ! Carla Thevenin, cofondatrice du service traiteur Thevenin Paris*, nous donne ses tips pour composer un plateau végétarien bienvenu à l’heure de l’apéritif.
Choisir des contenants adaptés
L’idéal ? Une planche en marbre ou en bois ou alors un plat de présentation en céramique. Les dips seront mis en valeur dans de jolis bols. Petite astuce : ne pas oublier d’ajouter des pics dans un coin du plateau.
Sélectionner des produits de saison
La base pour un plateau frais et respectueux de l’environnement ! En été, on se fait plaisir avec des tomates cerise, des courgettes jaunes, du chou-fleur violet, des concombres, des carottes, des radis…
Jouer avec les couleurs
Avec des endives violettes, des courgettes jaunes etc., on crée un tableau estival empli de gaieté ! On peut aussi miser sur les fleurs comestibles pour apporter un brin de poésie. Autre parti pris : s’amuser avec une seule ou deux couleurs comme sur notre plateau blanc et vert en collaboration avec la créatrice de contenus Manon Laime : fromage, chou-fleur, meringue, madeleines au chocolat blanc et houmous pour les tons blanc-beige, olives et raisins pour le vert.
Miser sur les dips
Un houmous et/ou un tzatziki réveillé par du jus de citron yuzu sont parfaits pour apporter une touche acidulée et gourmande aux crudités.
Oser le sucré - salé
Pourquoi pas un plateau complet pour le brunch ? Avec du saumon, du comté, de l’avocat, de la burrata, des viennoiseries, des madeleines… Conseil pratique : on sépare le sucré du salé avec du pain ou des crackers.
Soigner ses préparations…
De façon générale, on préfère les légumes coupés finement :...
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