Raclette : 4 alternatives végétariennes pour remplacer la charcuterie

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Une raclette végétarienne, c’est possible ! La preuve par 4.

Par quoi remplacer la charcuterie dans une raclette végétarienne ?

Les légumes

Que l’on soit végétarienne ou non, ajouter un peu de végétaux à la raclette est une bonne idée pour l’alléger, et surtout pour mieux la digérer grâce aux fibres qu’ils contiennent. Bien entendu, on opte pour des produits de saison, disponibles en automne et en hiver. Champignons, carottes, dés de courges, fleurettes de chou-fleur et brocolis, oignons ou endives se marieront à la perfection avec le fromage à raclette. Attention, si les champignons peuvent se cuire au dernier moment sur le gril de l’appareil, la plupart des légumes nécessitent une précuisson. À l’eau, au four, ou la poêle, c’est vous qui choisissez, tant que cela les attendrit. Quant à l’endive, on la sert crue en salade, ou caramélisée.

Les adeptes du mélange sucré-salé pourront enfin glisser des tranches de pommes, de poires et de figues dans leur poêlon. Les fruits d’automne ont tendance à se marier naturellement avec le fromage.

Les œufs

Ils sont une excellente alternative lorsque l’on ne mange pas de viande, mais que l’on a besoin de protéines. Sachant qu’ils fonctionnent bien avec le fromage, on peut compter sur eux pour notre raclette végétarienne. Pour bien faire, on dépose un peu de matière grasse dans un poêlon à raclette chaud, puis on casse l’œuf dedans. En met ensuite le poêlon à chauffer dans l’appareil. Une fois que le blanc est cuit, vous pouvez le...

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