Ravioles du Dauphiné : 44 recettes faciles et rapides qui vous plairont à coup sûr
Petit bijou de la gastronomie dauphinoise, la raviole n’a rien à envier aux plus grandes spécialités italiennes. Délicatement garnie d’un mélange crémeux de fromage frais (Comté, Emmental ou Bleu du Vercors), de persil et de crème, elle se distingue par sa pâte ultra fine, presque translucide, qui lui confère une légèreté inimitable. On l’appelle aussi raviole dauphinoise, de Royans ou encore de Romans.
Derrière son apparente simplicité se cache une histoire fascinante. Née dans le Dauphiné au XIIIe siècle, la raviole était autrefois une alternative aux viandes coûteuses. D’abord confectionnée à la main par des "ravioleuses", elle est devenue un incontournable de la cuisine française, appréciée pour sa rapidité de cuisson et sa versatilité.
Aujourd’hui, les ravioles s’invitent aussi bien dans les assiettes gastronomiques que dans les repas du quotidien. Gratinées, poêlées, servies en bouillon ou même revisitées façon risotto, elles sont un terrain de jeu idéal pour les amateurs de cuisine inventive et généreuse.
Pour réaliser de délicieuses ravioles du Dauphiné maison, il vous faudra préparer une pâte fine et souple ainsi qu’une farce onctueuse au fromage et aux herbes. Commencez par la pâte : dans un saladier, mélangez 200 g de farine de blé T45 avec une pincée de sel et deux œufs battus. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer pendant 30 minutes au frais. Pendant (...)
