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“Des raviolis pour les fêtes de Noël” : Norbert Tarayre propose une recette qui devrait plaire à toute votre tablée !

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Grand classique de la cuisine quotidienne, le ravioli est aujourd’hui revisité, à la sauce Norbert Tarayre, avec une version idéale pour vos repas de fêtes !

Que prépare Norbert Tarayre ? Sans doute une nouvelle recette de fête qui devrait subjuguer vos invités. C’est en effet avec des raviolis maison potimarron, ricotta et pistaches que le chef nous a  donné l’eau à la bouche. Le chef du 19.20 au Prince de Galles a dévoilé sa recette et ses astuces pour obtenir un résultat digne de votre table de fêtes !

Les ingrédients

Pour une pâte à pâtes express :
300 g de farine
3 œufs entiers 
2 pincées de sel

 Pour la farce : 
250 g de chair de potimarron cuite
150 g de ricotta
50 g de pistaches
1 échalote
des zestes d'orange
du beurre doux
du sel
du poivre

 Pour le beurre monté : 
150 g d’eau
80 g de beurre doux

Les étapes des raviolis potimarron, ricotta et pistaches

Pour 4 personnes
Pour réaliser la pâte à pâtes express, mélangez le sel et la farine dans un saladier, puis formez un puits. Ajoutez ensuite les œufs entiers. Battez-les à l’aide d’une fourchette, et incorporez-les petit à petit à la farine jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si elle s’avère trop sèche, vous pouvez rajouter un peu d’eau. Filmez et réservez la pâte.
Place maintenant à la farce ! Commencez par faire torréfier, au four, les pistaches. Pour cela, retirez-en la coquille, puis placez-les sur plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10...

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