Rebecca Rohmer : pionnière “des pains perdus énormes et généreux”, la cheffe nous livre les secrets et la recette de cette gourmandise irrésistible !
Réussir un pain perdu, c'est tout un art. Encore plus gourmand, encore plus gros et encore généreux : la cheffe Rebecca Rohmer nous a justement parlé de ce dessert qui est devenu sa spécialité. Voici ses secrets !
Une odeur de caramel qui taquine nos narines et vient nous réconforter. Un mélange de saveurs entre fleur d’oranger et pistaches. Une variation de textures, de chaud et de froid : c’est là toute la magie du pain perdu. Une magie qu’à su capter et sublimer Rebecca Rohmer qui en a fait sa spécialité. Zoom sur ce plaisir délicieusement régressif que nous fait redécouvrir la cheffe. Rebecca Rohmer décrit sa cuisine comme “généreuse, gourmande et pas bonne pour le régime” notamment avec son pain perdu, l’une de ses spécialités. Ancienne cheffe du restaurant Rivk’a qui a fermé depuis le 15 décembre dernier, la jeune femme a aujourd’hui l’objectif d’ouvrir une nouvelle adresse. Si le nom restera le même et l’identité aussi, néanmoins quelques changements seront opérés : “L’idée c’est de faire exactement la même cuisine mais version petit déjeuner, déjeuner et goûter. Cela sera plus tourné vers un brunch et l’établissement sera ouvert de 8h à 17h dans un quartier qui bouge beaucoup dans le centre de Paris”, nous confie-t-elle. L’occasion pour elle de mettre à l’honneur sa Madeleine de Proust, cette recette qui a sans doute contribué à sa renommée : le pain perdu. Déjà à la carte de Rivk’a avant sa fermeture, la recette est devenue un incontournable auprès de sa...
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