Recette d’été : la fraise melba par Laurent Mariotte
Boisson désaltérante, crème glacée ou encore une bonne salade de fruits, avec les fortes chaleurs qui reviennent, se rafraîchir devient primordial. Pour faire le plein de fraîcheur, Laurent Mariotte a la solution. L'animateur de Petits plats en équilibre nous partage, sur son compte Instagram, sa version des fraises melba. "En attendant les pêches bien mûres… Voici mes fraises Melba avec un coulis pour utiliser les fraises trop mûres", a expliqué Laurent Mariotte en légende de sa publication.
La liste des ingrédients pour 6 personnes :
Pour le coulis
Les étapes de la recette :
Il est préférable de ne pas laver les fraises avant de les stocker, car l'humidité supplémentaire peut les faire pourrir plus rapidement. Lavez-les juste avant de les consommer.
Évitez de retirer leur queue avant lavage. Vous risqueriez de les gorger d’eau, ce qui pourrait accélérer la moisissure. Quant au goût, il n’en serait qu’altéré.
Vérifiez régulièrement vos fraises et retirez celles qui sont abîmées ou pourries. Une fraise pourrie peut contaminer les autres et les faire se détériorer plus rapidement.
Placez les fraises dans une boîte hermétique ou un sac en plastique perforé et conservez-les au réfrigérateur. Les fraises fraîches doivent être maintenues à une température proche de 0 °C pour prolonger leur durée de conservation.
Évitez de superposer ou d'empiler les fraises dans le réfrigérateur, car cela peut les écraser. Disposez-les plutôt en une seule couche pour les préserver au mieux.
Si vous (...)
