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Cette recette d’île flottante au micro-ondes de Norbert va changer votre vie

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Ah l'île flottante, le dessert de notre enfance. Le faire à la maison est un must car il fait vraiment partie des déserts qui malheureusement ont été galvaudés dans certains restaurants. La façon de les préparer au four à micro-ondes de Norbert va vous changer la vie. Démonstration.

Avant de commencer, un point de vocabulaire à dégainer la prochaine fois que vous êtes avec vos amis. On ne garantit pas que cela va les passionner mais on ne sait jamais. Ce que l’on appelle une île flottante dans les livres de cuisine, sur nos pages ou dans les restaurants n’est pas une île flottante. Et oui, il s’agit techniquement d’oeufs à la neige.

Ile flottante versus oeufs à la neige

Les oeufs à la neige sont des blancs d’œuf que l’on monte en neige avant de les pocher dans une casserole d’eau ou de lait frémissant. On les dépose ensuite sur une crème anglaise et on termine le dessert avec des amandes effilées, voire un filet de caramel. Cette technique que l'on utilise tous pour faire monter nos blancs en neige ne sert finalement à rien Dans le cas de l’île flottante, on fait cuire les blancs en neige dans un moule à manqué que l’on place dans un bain-marie avant de les faire cuire au four. Ils sont ensuite démoulés sur une crème anglaise. Auparavant, l'île flottante s'apparentait à un entremet proche du triffle britannique mais ce n’est plus un dessert d’actualité.

Le pochage des oeufs à la neige

Préparer une crème anglais, c’est facile. Monter des blancs d'oeufs...

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