Voici la recette de flan pâtissier à la vanille la plus addictive et elle est signée du roi des flans
Le flan pâtissier ? Rien qu’à son évocation, les gourmands salivent. Une pâte savoureuse, une texture crémeuse, de douces notes de vanille… Il est pour beaucoup une véritable madeleine de Proust. Né en Grande-Bretagne pendant le Moyen Age, ce gâteau a traversé les siècles et se décline dans de nombreuses recettes dans différents pays du monde, du Portugal à la Chine, en passant par l’Italie ou le Japon. En France, il fait partie des desserts stars des boulangeries. Et les grands chefs aussi aiment le (re)travailler. Parmi eux : Pierre Hermé, Christophe Michalak, Philippe Conticini ou encore Quentin Lechat…
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Ju Chamalo : « Le flan, pour moi, est la gourmandise par excellence »
Toqué de cette pâtisserie délicieusement régressive depuis sa plus tendre enfance, Ju Chamalo, grand spécialiste des flans, a souhaité lui rendre hommage, à travers un magnifique ouvrage gourmand en librairie ce 11 mars. Dans Mes flans pâtissiers (Editions de La Martinière), cet autodidacte, qui n’a rien à envier aux grands noms de la pâtisserie, signe 50 recettes époustouflantes autour de ce classique. Banane, caramel, chocolat, citron meringué, cookie, érable, léopard, praliné, riz au lait, tatin… Chacune de ses créations est un appel à la tentation. « Le flan, pour moi, est la gourmandise par excellence, révèle-t-il en...
