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La recette de pâtes très estivale au citron, artichauts, basilic de Julie Andrieu

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Craquez pour cette recette originale et gourmande de pâtes : les bigoli à la crème d’artichauts, au citron et au basilic.

Dans sa recette, Julie Andrieu utilise des bigoli, des pâtes originaires de la région de Venise en forme de tube long et épais. Vous pouvez les remplacer par des spaghettoni, linguine ou des spaghetti par exemple. Privilégiez si possible des pâtes artisanales, bien blanches (et pas jaunes) si elles sont sèches et fabriquées avec un moule en bronze. Elles ont une texture plus rugueuse qui accroche mieux la sauce.  Et découvrez aussi la recette des pâtes au chou-fleur et cantal de Julie Andrieu

Les ingrédients nécessaires pour la recette :


300 g de bigoli ou spaghettoni
15 artichauts poivrade ou violets
10 cl de crème
5 cl d’huile d’olive
2 gousses d’ail
½ citron
100 g de parmesan
30 cl d’eau ou de bouillon de légumes
6 branches de basilic
Sel et poivre

 

Découvrez les étapes de la recette des pâtes citron artichauts et basilic de Julie Andrieu :

Temps de préparation : 20 minutesTemps de cuisson : 30 minutesPour 6 personnes 1. Coupez les tiges des artichauts à environ 4 cm de la base. Retirez les feuilles les plus épaisses et coupez les pointes des artichauts. Coupez-les en deux dans la longueur et placez-les dans une casserole. Râpez le zeste de citron et mettez de côté. Ajoutez le jus de citron dans la casserole. Couvrez d'eau ou de bouillon de légumes. Ajoutez l'ail pelé et coupé en deux. Salez, poivrez. Portez à ébullition,...

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