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“Une recette totalement dingo” : François-Régis Gaudry vous fait découvrir une crème au thé jasmin que 2 grands chefs se sont transmises

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Pour finir un repas en douceur, la crème dessert est une alternative idéale. Et celle-ci devrait s'imposer comme un incontournable de votre carnet de recettes.

On les trouve partout. Sur les étales des supermarchés, les petits pots de crème dessert pullulent. Ils sont tantôt aromatisés au chocolat, tantôt au caramel, ou encore à la pistache, et représentent, pour beaucoup, un vrai plaisir en fin de repas. Est-il possible de les réaliser maison ? Le journaliste gastronomique François-Régis Gaudry nous prouve que oui avec cette recette de petits pots de crème au thé jasmin. Une préparation rapide, économique et dépaysante. C’est une recette du défunt grand chef Alain Chapel, qu’il avait transmise à l’illustre Alain Ducasse comme le signale François-Régis Gaudry. Autant dire que vous allez vous régaler !  

 
 
 

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Les ingrédients pour 5 petits pots


30 cl de crème fleurette
20 cl de lait
2 cuillères à café d’un bon thé au jasmin
50 g de sucre
4 jaunes d’œufs

Les étapes de la recette de la crème au thé jasmin


Pour commencer, faites chauffer, à feu doux, le lait, la moitié de la crème, ainsi que le thé au jasmin. Mélangez à l’aide d’une maryse, puis, dès le premier frémissement, éteignez et couvrez. Laissez infuser environ 15 mn. Une fois le temps écoulé, versez la seconde moitié de crème dans la casserole, afin de “faire refroidir le mélange”.
Dans...

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