"Ma recette de vol-au-vent des fêtes" : Laurent Mariotte partage une préparation parfaite pour le Nouvel An !
Si vous hésitiez encore sur le menu du 31 décembre, on a peut-être bien trouvé la recette qui saura vous convaincre ! Merci Laurent Mariotte.
A l’approche du Nouvel An, beaucoup se demandent quels plats servir pour l’occasion. On a justement trouvé la recette idéale pour le menu du 31 décembre : un vol-au-vent des fêtes signé Laurent Mariotte composé de joues de veau et de champignons de Paris. Accompagné de riz ou d’une salade, ce plat saura ravir les papilles de vos convives, c’est certain. Vous pouvez également adapter la recette selon vos envies en testant par exemple une version végétarienne avec un vol-au-vent aux poireaux ou bien pour les amateurs de poisson un vol au vent de saumon. Mais avant de twister la recette originale, voici celle de Laurent Mariotte.
Les ingrédients pour la recette
Cuisson : 2h Préparation : 1h Pour réaliser ce vol-au-vent pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
1 grand vol au vent familial
800g de joues de veau
100g de beurre
30cl de crème fleurette
30g de fécule de maïs
300g de champignons de Paris boutons
1/2 courge Kabocha
1 bouquet garni
1 oignon piqué de clous de girofle
1 poireau
1 citron
Quelques brins de ciboulette
Sel gris fin
poivre du moulin
Les étapes de la préparation
Commencez par rincer les joues de veau puis couvrez-les d’eau froide dans une grande cocotte.
Montez ensuite le tout à ébullition doucement en écumant régulièrement.
Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle,...
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