Nos recettes de quiches les plus originales
La quiche est devenue un classique qui remplit nos assiettes. Déclinable à l’infini, il est parfois difficile de faire son choix… Alors pour vous faciliter la tâche, on a sélectionné pour vous les plus originales en images.
Vous connaissez toutes la traditionnelle quiche lorraine .
Mais d’où vient-elle ? Quelle est son histoire ? Pour ne pas passer pour une quiche (oui, c’était facile !) voici un petit cours d’histoire :
De « kuchen », qui signifie gâteau en allemand, la quiche est originaire… de Lorraine. Etonnant non ? ! Elle daterait du 16ème siècle. Et, au départ, la quiche ne contenait que de la poitrine de porc fumée, d’œufs et de crème fraîche sur une fine pâte à pain.
C’est à partir du 19ème siècle, que la quiche lorraine telle que nous la connaissons aujourd’hui est apparue. On a remplacé la pâte à pain par la pâte brisée et on a ajouté du fromage.
Voici maintenant quelques astuces et conseils autour de la quiche.
Pâte brisée ou pâte feuilletée ?
D’abord, sachez que l’authentique quiche lorraine n’est pas préparée avec de la pâte feuilletée , mais de la pâte brisée . Ceci dit, il s’agit surtout d’une histoire de goût !
Et si la pâte de votre quiche est trempée, que faire ?
Pour les tartes salées, vous pouvez saupoudrer le fond de la pâte avec de la chapelure. Cette dernière absorbera l'eau des légumes avant de "mouiller" la pâte.
Autre astuce toute simple : faire précuire votre pâte au four pendant une vingtaine de minutes à 180°C en prenant soin de mettre des poids de cuisson (ou légumes secs) dans le fond de votre tarte.
Plutôt crème fraîche liquide ou épaisse ?
Il est préférable d’utiliser de la crème fraîche épaisse, plutôt que de la crème fraîche liquide. Le flan de vos quiches sera plus aéré.
Pour une quiche légère, remplacez la traditionnelle crème fraîche par du lait.
Attention, pour éviter que votre quiche soit trop liquide, ne battez pas les œufs trop longtemps
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