Voici par quoi remplacer le sel et le sucre, pour une meilleure alimentation
Ils régalent nos papilles mais, en excès, ils se révèlent néfastes pour notre santé. D'où l'intérêt de les substituer astucieusement…
Ces exhausteurs de goût occupent une place encore trop importante dans nos assiettes. Ainsi, notre consommation de sel se situe entre 9 et 12 g par jour en moyenne, alors que l'Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas excéder 5 g, et ce pour nous protéger des troubles cardiovasculaires.
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« Concernant le sucre, qui est un facteur de risque du surpoids et de diabète de type 2, les Français en mangent 35 kilos par an et par personne, alors qu'il faudrait se limiter à 9 kilos », précise Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste. Autant d'objectifs faciles à atteindre en recourant à des options plus saines.
Épices à volonté
Véritables concentrés d'antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires et anti-âge, les épices se marient à tout type de recette, de l'entrée au dessert. Leur saveur bien marquée permet de diminuer l'utilisation du sel et du sucre. Il y en a pour tous les goûts ! Le curcuma se marie avec des poissons, des viandes blanches, et s'associe parfaitement à un riz au lait. La cardamome relève un gâteau au chocolat, le paprika et le poivre noir réveillent les viandes rouges. Sans oublier le gingembre dans un plat de lentilles ou dans une salade de fruits, la cannelle dans les desserts à base de pomme…
Les alternatives au sel
LE TAMARI - C'est la sauce de soja traditionnelle, issue de la fermentation...
