Restes du repas de Noël : ces faux pas à ne pas commettre pour éviter les intoxications alimentaires !
Les repas des fêtes des fin d’année se veulent généralement très copieux et les restes sont souvent nombreux. Il est totalement possible de les consommer à condition de respecter quelques règles pour ne pas tomber malade.
Erreur n°1 : Placer les plats encore chauds au frigo
Il est impératif d’attendre que les plats soient bien froids avant de les remettre au frigo. En effet, l’Agence française de sécurité sanitaire de l’alimentation de l’environnement et du travail (Anses) conseille “d’éviter de mettre des aliments chauds au réfrigérateur car la chaleur provoque de la condensation, ce qui augmente la température du réfrigérateur”. Or un plat encore chaud pourrait “réchauffer l’ensemble des aliments qui se trouvent dans le frigo et promouvoir la prolifération bactérienne dans ces aliments” précise la virologiste Océane Sorel sur son compte Instagram. Attention toutefois à ne pas oublier vos aliments sur la table de la cuisine. En effet, la directrice de l'équipe des systèmes alimentaires et du programme de sécurité à l'extension coopérative de l'Université de Clemson prénommée Kimberly Baker explique que “les aliments qui ont été laissés de côté sans contrôle de la température doivent être jetés après deux heures”.
Erreur n°2 : Chauffer les plats de manières répétées
Il n’est pas bon de réchauffer un plat plusieurs fois puisque cela peut créer alors un terrain propice à la croissance des bactéries. La spécialiste Océane Sorel précise que cela favorise...
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