Le risotto de printemps aux petits-pois et chorizo : la recette super facile de Laurent Mariotte
Le risotto de printemps aux petits pois et chorizo de Laurent Mariotte, animateur de l'émission Petits Plats en Équilibre sur TF1, est un plat qui célèbre la saison des beaux jours en utilisant des ingrédients frais et colorés. Ce plat italien classique est revisité avec une touche espagnole en ajoutant du chorizo qui apporte une saveur piquante et un peu de croustillant. Ce risotto de printemps est une recette simple à réaliser mais qui fera sensation sur votre table. Pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur à votre risotto, vous pouvez garnir chaque portion avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil, et des zestes de citron râpé.
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Pour que les petits pois restent croquants, vous pouvez les blanchir dans l'eau bouillante pendant une minute ou deux avant de les ajouter au risotto. De cette façon, ils conserveront leur couleur vive et leur texture. Si vous souhaitez obtenir un risotto encore plus savoureux, vous pouvez remplacer une partie du bouillon de légumes par du bouillon de volaille, du bouillon de champignons. Pour que le chorizo soit bien croustillant, vous pouvez le faire revenir dans une poêle à part avant de l'ajouter au risotto : il sera bien grillé et ajoutera une texture intéressante au plat. Ajoutez une cuillère de mascarpone ou de crème fraîche à la fin de la cuisson du risotto pour un résultat encore plus crémeux.
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