Rose foncée, rose pâle ou orange, faut-il faire attention à la couleur du saumon fumé avant de l’acheter ?

Le saumon fumé peut avoir une couleur très différente en fonction des marques et de la provenance. Mais y en a-t-il une meilleure qu’une autre pour la santé ? Un nutritionniste nous répond.

Riche en oméga-3, le saumon est un poisson très apprécié des Français. Et tant mieux, car celui-ci permet le bon développement et fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux. D’après l’ANSES, les omégas-3 contenus dans le saumon permettent également de diminuer la pression artérielle, de diminuer la quantité de triglycérides dans le sang et d’éviter la mortalité cardiovasculaire de ces pathologies. Il est donc bon d’en consommer assez régulièrement. Si la couleur du saumon fumé peut varier d’un produit à l’autre, cela a-t-il un réel impact sur votre santé ?

La couleur du saumon importe peu

Par habitude, les consommateurs privilégient le saumon très coloré. C’est pour cette raison que “les éleveurs ajoutent dans l’alimentation des saumons (qui sont le plus souvent d’élevage) des colorants naturels comme l’astaxanthine (une microalgue) qui procure cette couleur orange vif au saumon” indique Raphaël Gruman, nutritionniste interrogé par Top Santé. Heureusement, ce type de colorant n’a aucun impact négatif sur notre santé, puisqu’il est naturel. Il est simplement ajouté pour rendre plus appétissant le produit aux yeux du client.  Donc, que vous choisissiez votre saumon très foncé, pâle ou orange, l’effet pour votre santé restera le même. L’expert précise tout...

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