Roulés d'aubergine à la feta : la recette grecque qui vous rendra accro cet été

C’est le légume star de l’été ! Qu’elle soit violette, tigrée ou blanche, l’aubergine se prête à mille et une préparations, nous envoûtant par sa saveur douce et sa texture fondante. En ratatouille, grillée au barbecue ou dans une moussaka, ce légume polyvalent s’adapte à tout !

Alexandras Home suggère de cuisiner l’aubergine en rouleaux, qu’elle garnit généreusement de feta et nappe d’une sauce tomate bien relevée avant de glisser le tout au four. Le résultat ? Une recette végétarienne à la fois originale et très gourmande.

Rincez 4 petites aubergines puis détaillez-les en tranches dans le sens de la longueur. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson sans les faire se chevaucher, salez, arrosez d’huile d’olive et faites cuire environ 20 minutes (procédez en plusieurs fois ou utilisez plusieurs plaques de four).

Pendant ce temps, émincez 2 oignons nouveaux (émincez également les tiges). Ouvrez 1 poivron vert en 2, ôtez les graines et membranes blanches et détaillez le poivron en petits dés. Pelez et hachez 3 gousses d’ail. Épluchez 1 demi-oignon rouge et émincez-le. Pelez 5 belles tomates et coupez-les en petits morceaux.

Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte ou une sauteuse supportant la chaleur du four et faites revenir l’oignon rouge. Ajoutez les oignons nouveaux puis les dés de poivron vert et l’ail et mélangez.

Déglacez avec 60 ml de vin rouge et laissez réduire le tout jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

Ajoutez alors les tomates (...)

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