Comment rouler une génoise sans la casser ? L’astuce infaillible de Christophe Michalak
Afin de bluffer vos invités le jour de Noël, vous vous êtes lancé le défi de faire un menu 100 % fait maison. Vous avez bien raison, car il n’y a rien de plus délicieux que les bons petits plats concoctés par ses soins. Une pavlova réalisée de A à Z par vos mains, cela fera toute la différence (même si on se délecte avec joie de celle de notre pâtissier !). De plus, quoi de plus plaisant que d’observer vos convives déguster avec appétit vos réalisations ? Quand on est hôte, il n’y a pas meilleure satisfaction ! Ainsi, pourquoi ne pas vous lancer le défi de faire votre propre bûche pâtissière ?
Certains la surnomment "l’Everest de la pâtisserie" en raison du grand nombre d’étapes que comportent les recettes, mais aussi pour la dextérité qu’elle requiert. Même si on est un passionné expérimenté, lorsqu’on arrive au moment de rouler la génoise, on ne la mène pas large, notamment si on débute dans ce domaine ! Afin de vous simplifier la tâche et d’être plus serein lors de la confection de votre dessert, Christophe Michalak nous a dévoilé son astuce infaillible pour rouler une génoise sans la casser. Avant de passer à la pratique, il est bon de maîtriser la théorie, alors voici un petit rappel de la recette d’un biscuit génoise.
Il n’y a pas de bûche pâtissière (ou presque) sans biscuit façon génoise ! Cette préparation est indispensable pour réaliser une bûche traditionnelle dans les règles de l’art. Chaque cuisinier a sa propre manière de la préparer, mais si vous êtes à la recherche (...)
