Pas sèches et faciles à façonner : découvrez nos astuces pour réussir vos boulettes de viande à la perfection
De l'Italie à la Suède en passant par le Maroc, les boulettes de viande sont omniprésentes dans de nombreuses cuisines. Elles offrent une solution simple pour un repas gourmand et savoureux. Cependant, réussir des boulettes moelleuses et goûteuses n'est pas aussi facile qu'il n'y paraît. Un excès de cuisson peut entraîner un résultat trop sec en bouche, et une préparation mal réalisée peut provoquer la désintégration de la farce pendant la cuisson. Pour éviter ces erreurs, découvrez nos conseils pour réussir vos prochaines boulettes à la perfection.
Bien choisir la viande pour composer vos boulettes
Optez pour des morceaux de viande légèrement gras afin d'éviter des boulettes trop sèches. Par exemple, préférez les cuisses de poulet au blanc. Pour le bœuf, évitez une farce composée à 100% de viande hachée et ajoutez entre 30 et 50% de chair à saucisse pour des boulettes plus moelleuses.
Avoir un liant pour la farce
La viande seule risque de s'effriter pendant la cuisson des boulettes, il est donc nécessaire d'ajouter un ingrédient supplémentaire pour jouer le rôle de liant. L'œuf est le choix le plus courant, mais vous pouvez également opter pour de la chapelure ou du fromage frais.
Avoir un liant pour la farce
La viande seule risque de s'effriter pendant la cuisson des boulettes, il est donc nécessaire d'ajouter un ingrédient supplémentaire pour jouer le rôle de liant. L'œuf est le choix le plus courant, mais vous pouvez également opter pour...
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