Elles s’attablent : le podcast de ELLE à Table reçoit Stéphanie Le Quellec, la cuisinière résistante

Daniele Gerkens
·1 min de lecture

Le podcast des femmes qui changent le monde à travers nos assiettes.

S’il fallait citer une cheffe qui incarne la résilience en cuisine, ce serait sans doute elle : Stéphanie Le Quellec.

Il y a deux ans, cette gagnante de Top Chef 2011, se voit décerner deux étoiles Michelin pour son restaurant La Scène dans un palace parisien, alors même que l’hôtel décidait de fermer cet établissement. Certains auraient craqué. Pas elle. Après quelques mois de réflexion, la voici de retour, faisant fi des conseils parfois machistes de ses collègues, bien décidée à lancer un nouveau projet toute seule. Fin 2019, elle ouvre La Scène dans le prestigieux 8arrondissement de Paris. Décor ultra chic, cuisine ouverte, carte exigeante, bistro au rez-de-chaussée… Les deux étoiles sont au rendez-vous quand le premier confinement arrive. Très vite, elle réagit en lançant un service de livraison 100 % maison, n’hésitant pas déposer elle-même les commandes chez ses clients. 

« Mon caractère m’empêche de laisser tomber. Je ne crois qu’à une chose : le travail. Et je me suis aussi découvert l’âme d’une entrepreneuse », confie-t-elle dans son restaurant, entre deux caisses de vin (« il faut soutenir tous nos producteurs ») et une livraison de volaille (« descendez ça en cuisine »). Ce deuxième confinement qui n’en finit plus aurait pu avoir raison de son énergie. « Jamais ! », affirme-t-elle. « J’ai mis toutes mes tripes dans ce projet et les difficultés sont aussi source d’opportunités ». 

La preuve avec...

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