La salade “Jennifer Aniston” est-elle vraiment intéressante pour la santé ? Cette biochimiste répond
Quand on aime, on ne compte pas ! Ce crédo a été appliqué à la lettre par la star de Friends, Jennifer Aniston. Durant dix ans, sur le tournage de la série culte des années 2000, elle aurait mangé tous les jours la même salade. “Si elle l’a fait, c’était une bonne décision !” indique Jessie Inchauspé, une biochimiste française.
En effet, cette salade permettrait de maintenir des niveaux de glucose stables pour profiter d’une énergie durable. Ce plat “miracle” est composé de plusieurs ingrédients. On y retrouve : du quinoa, des oignons rouges, des pistaches, du persil, des pois chiches, du jus de citron, de la menthe, du concombre, de la feta, de l’huile d’olive et de l’ail.
Une salade qui n’entraîne pas de pic de glycémie
Dans une vidéo sur son compte Instagram, la biochimiste Jessie Inchauspé décrypte la composition de la salade. Elle commence par analyser les différents ingrédients de ce plat. Selon elle, “les glucides, les sucres et les féculents sont la seule chose qui augmente le taux de glucose dans le sang”. Ici, la seule source de glucides est le quinoa cuit. Les pois chiches en compte également, mais leur richesse en fibres et en protéines permet de garder un niveau de glucose dans le sang stable.
Les pistaches, les concombres, la feta… sont quant à eux des ingrédients qui apportent des fibres, des graisses ou des protéines. Mais pas de glucides ! Ainsi, cette salade n'entraîne aucun pic de glycémie. Et tant mieux, car ces pics peuvent avoir un...
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