Salade landaise, la recette simple de ce plat typique des bistrots
La salade landaise est une spécialité de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région de la Gascogne, réputée pour sa cuisine riche en saveurs et en produits du terroir. Mais même si vous ne résidez pas dans cette partie ensoleillée du pays, il vous est possible de la déguster. Beaucoup de troquets ou de bistrots parisiens l'incluent dans leur menu. Mais si vous souhaitez la réaliser vous-même, sachez que c'est aussi tout à fait possible. La preuve : Qualité Landes a partagé, sur son compte TikTok, une recette simple comme bonjour !
Pour cette recette dont vous avez la liberté d'adapter les quantités en fonction du nombres de convives pour qui vous préparez, le foodie informe que vous aurez besoin d'asperges (il a lui-même opté pour celles des sables des Landes IGP), des pignons, des gésiers confits, du magret fumé, du foie gras (en conserve ou mi-cuit), du maïs et de la salade type feuilles de chêne.
Faites cuire les asperges pendant 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Faites griller les pignons à sec dans une poêle. Puis, dans une autre, faites revenir les gésiers légèrement. Coupez-les en petits morceaux. Passez au dressage en mettant, dans un plat, la salade, quelques grains de maïs, les asperges que vous poserez en fleur pour faire une jolie présentation. Déposez aussi les gésiers confits et quelques tranches de magret fumé. Déposez donc ce dernier coupé en tranches sur le dessus de la salade. Parsemez l'ensemble des pignons grillés.
Pour assaisonner (...)
