Je suis ingénieur agro-alimentaire et voici pourquoi je ne suis pas contre les salades en sachet
Une salade verte fraîche représente parfois une corvée pour les personnes aux plannings surchargés. Il faut les nettoyer, les essorer, les découper. Les salades en sachets font donc office d’aubaine pour zapper toutes ces étapes. Mais sont elles bonnes pour la santé ?
Des salades en sachet, pourquoi ?
Selon une étude effectuée par le cabinet Nielsen pour le Syndicat des fabricants de produits végétaux prêts à l’emploi, il s’est vendu en 2018, pas moins de 274 millions de salades en sachet. Soit une progression de 1,4% par rapport à l’année précédente. Ce type de produit est né dans les années 80. Cette période marque le début une consommation soucieuse du côté pratique. Dans ce contexte, les maraîchers de l’ouest de la France décident de proposer des salades conditionnées en sachet et prêtes à consommer. Pour eux, c’est aussi un moyen d’écouler celles trop petites ou avec des défauts. En 1983, les premiers tests de conservation et de faisabilité sont effectués. La même année, un maraîcher de la Manche, crée sa société pour développer des légumes frais prêts à l’emploi. C’est le point de départ d’un succès croissant auprès des consommateurs.
Pas d'additifs, pas de substances chimiques
Au niveau de leur fabrication, il faut savoir qu’elles sont triées, coupées, prélavées, puis trempées dans un bain antiseptique composé de produits chlorés. Une fois séchées, on les met dans du plastique. Ensuite, elles (...)
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