Pour une santé cardiaque optimale, remplacez le sel alimentaire par ce substitut
Contrairement à une idée reçue, le sel et le sodium ne sont pas la même chose. Le sel est un aliment dont le nom scientifique est « chlorure de sodium » : il est composé à 60% de chlorure et à 40% de sodium. Le sodium est donc l’un des minéraux constituants du sel. Il est ainsi possible de trouver et de consommer du sel sans sodium, qui s'emploie à table et pour la cuisson des aliments. Notamment, les produits à base de chlorure de potassium (KCl) sont utilisés comme substituts au chlorure de sodium ou « sel de table » (NaCI), particulièrement destinés à des patients nécessitant un régime hyposodé (dit « régime sans sel »). Dans une récente étude, des chercheurs du George Institute for Global Health ont souhaité savoir si le fait de remplacer le sel ordinaire par un tel substitut permettait d’abaisser la tension artérielle et de protéger contre les maladies cardiaques potentiellement mortelles, dont les accidents vasculaires cérébraux. Ces derniers sont partis du constat qu’une forte consommation de sel composé de chlorure de sodium est connue pour faire monter la tension artérielle, et donc entraîner une mauvaise santé cardiovasculaire synonyme de risque de décès précoce.
C’est en effet le constat établi par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) : « la forte consommation de sodium (> 2 grammes/jour, l’équivalent de 5 grammes de sel par jour) et l’absorption insuffisante de potassium (moins de 3,5...
