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Santé : quelles précautions faut-il prendre avec les produits crus pour éviter les risques ?

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Les produits crus peuvent parfois présenter un risque pour la santé. Aujourd’hui, on vous partage quelques conseils concernant ces aliments.

Steak tartare, ceviche, lait cru : en France de nombreux plats se composent de produits crus. Pourtant, il existe certains risques en consommant ces aliments. En effet, il est important de respecter des pratiques d’hygiène pour ne pas tomber malade. Des produits ne doivent simplement pas être consommés crus et certaines personnes, plus sensibles que d’autres face aux bactéries, doivent faire particulièrement attention. On fait le point aujourd’hui sur les bons gestes à appliquer.

La viande ou le poisson

Il est recommandé d’éviter la consommation de viande crue ou peu cuite puisque cela représente un risque important pour les consommateurs, notamment pour les personnes plus fragiles comme les jeunes enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées ou encore les personnes immunodéprimées. Afin de remédier à cela, la seule méthode est la cuisson, comme on peut le lire sur le site du gouvernement : “Les bactéries éventuellement contenues dans la viande crue ne sont détruites que par la cuisson à cœur qui, elle, est très efficace”. En effet, la cuisson est le point clé. Le poulet, par exemple, doit être mangé également bien cuit puisque comme l’explique la virologiste Océane Sorel, un poulet cru ou pas assez cuit “peut être dangereux et entraîner plusieurs problèmes de santé". Le risque principal est l’infection par des bactéries,...

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