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Sauce soja : voici ce qu’il faut bien vérifier sur l’étiquette avant d’en acheter pour cette diététicienne

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Faites-vous partie de la team sauce soja salée ou sucrée ? Une chose est certaine, vous ne faites pas partie de celle des additifs. Voici lesquels éviter pour préserver votre santé.

Véritable incontournable de la cuisine asiatique, la sauce soja permet de donner un petit goût d’ailleurs à n’importe quel plat. Cependant, on le sait, il est déconseillé d’en consommer de grandes quantités en raison de sa forte teneur en sucre, ou en sel. Ce qu’on sait moins, c’est que d’autres additifs peuvent entrer dans la composition de la recette être s’avérer être très mauvais pour la santé. On fait le point.

La petite histoire de la sauce soja

Vraisemblablement inventée par des moines bouddhistes, en Chine, la sauce soja est préparée à partir de graines de soja fermentées, d’eau et de sel. Elle a ensuite été importée au Japon par des figures religieuses et sa recette a été améliorée et affinée, notamment avec l’ajout de blé.  Concernant sa version sucrée, les choses sont très différentes puisqu’elle a été inventée.. en France ! Vous ne la trouverez jamais en Asie ! C’est en 2007 que la sauce soja sucrée est lancée par l'entreprise Kikkoman. Le but ? Répondre à la demande grandissante des restaurateurs. Près de 15 ans plus tard, la sauce soja salée se vend autant que sa déclinaison sucrée. Aujourd’hui, la sauce soja salée, et sucrée, est au cœur de nombreux plats asiatiques tels que le poulet teriyaki, le porc au caramel ou encore le namuru de Komatsuna. Elle fait également...

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