Saumon à la moutarde et miel au four : la recette prête en 10 minutes qui régale tout le monde
Le pavé de saumon se passe volontiers d'affèterie. Dominic Lamirande, reparti victorieux de l’émission "Cook at all Costs" sur Netflix, a parfaitement assimilé ce simple commandement culinaire. Sur son compte TikTok, intitulé "Dom cooks" comme son livre de recettes, le jeune chef québécois nous explique en à peine plus d'une minute comment préparer un pavé de saumon de la façon la plus simple et la plus savoureuse. Inspiré par une recette de Martha Stewart "qui devrait être dans le répertoire de tous les amoureux de ce poisson" affirme t-il, il le badigeonne avec de la moutarde et du miel avant de le faire cuire "au broil". Au quoi ?
"J’adore cuisiner le saumon mais il faut s’assurer de sa provenance et de la qualité de celui-ci" préconise Dominic Lamirande, qui débite en quatre pavés sur sa planche à découper un très beau filet de poisson frais du jour. Il est possible de réaliser cette recette avec des pavés de saumon surgelés de qualité, préalablement décongelés. Après avoir posé les morceaux de poisson sur une plaque allant au four (pensez y étaler du papier aluminium), recouvrez-les de sel et laissez-les reposer au réfrigérateur au minimum trente minutes, idéalement jusqu'à quatre heures, pour le faire légèrement saumurer. Si le saumurage sert à conserver les aliments plus longtemps avant de les cuisiner, il permet ici, selon Dominic Lamirande, de "raffermir et d'attendrir la chair à la fois". La texture du poisson sera donc plus tendre si vous passez l'étape du salage, qui (...)
